Здоровье напрямую зависит от сбалансированного и разнообразного рациона, а разные виды мяса дают организму разные наборы питательных веществ. Вопрос выбора между говядиной и свининой чаще сводится не к «что лучше», а к индивидуальным потребностям человека, рассказали специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения. Перевод публикации выполнил aif.ru.
Говядина считается одним из наиболее богатых источников минералов. В её составе присутствуют цинк, магний, фосфор, кальций и особенно значительное количество железа. Именно говядина часто рекомендуется людям с повышенной потребностью в этом элементе.
Отдельное значение имеет форма железа: в говядине оно представлено гемовым типом, который усваивается значительно эффективнее, чем железо из растительных продуктов. По данным специалистов, это делает красное мясо важным компонентом рациона при риске железодефицита.
Свинина, в свою очередь, уступает говядине по содержанию железа, но отличается более высоким уровнем витаминов группы B. Особенно выделяются витамины B1, B3 и B6, которые участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Также в свинине присутствуют селен и фосфор, важные для метаболизма и защиты клеток.
«Красное мясо — хороший источник белка и необходимых питательных веществ, таких как железо и витамин B12, но его потребление следует ограничить из-за потенциального риска для здоровья», — отмечают специалисты.
Таким образом, оба вида мяса имеют свои сильные стороны: говядина — за счёт высокого содержания железа и минералов, свинина — благодаря богатому витаминному составу. Диетологи рекомендуют не выбирать один продукт полностью, а чередовать разные источники белка для более полного набора питательных веществ.
Ранее диетолог объяснила, сколько клетчатки на самом деле нужно организму.